Прозорий холодець на свята: готуємо за бабусиним рецептом (відео)
Серед страв, які традиційно готують українців на Різдво, найпопулярнішим є холодець. Ця страва готується доволі довго й потребує чимало продуктів, однак вона варта витрачених зусиль.
Щоб приготувати смачний та прозорий холодець, потрібно чітко дотримуватися інструкцій. А щоб він не був рідким й гарно застиг, пропонуємо рецепт холодцю, за яким варили його ще наші бабусі.
Цим рецептом поділилися кулінарні експерти проєкту "Наші бесаги" у своєму YouTube-каналі.
Читайте також: Оригінальний салат "Різдвяний віночок": готується за лічені хвилини (відео)
Для початку підготуйте каструлю на 8 літрів води.
Потім запасіться такими продуктами:
- Свиняча нога по бедро з ратицею - 1 шт.
- Телячий хвіст
- Індича гомілка
- Свинячі шкірки - 3 шт.
- Одна морква
- Дві цибулини
- Перець горошком - 20 шт.
- сіль на смак
- часник – 10 зубців
- вода – 5 літрів
Як готувати прозорий та наваристий холодець
М'ясо треба замочити у воді на три години. Потім перекласти у каструлю та залити водою. Поставте каструлю на вогонь й доведіть до кипіння.
Коли вода закипить, викладіть м'ясо, а перший бульйон вилийте. М'ясо треба промити від пінки й знову скласти у каструлю й залити 5 літрами води. Поставте м'ясо варитися знову. Коли вода закипить, додайте до м'яса морквину, дві почищені цілі цибулини та перець горошком. Каструлю кришкою не треба накривати.
Читайте також: Три рецепти узвару на Різдво на будь-який смак до святкового столу
Солити бульйон треба наприкінці варіння – через 4-5 годин, як він закипить.
Щоб перевірити готовність бульйону, треба взяти трохи рідини з каструлі, де вариться м'ясо та налити собі на долоню. Якщо рука стане липкою – холодець зварився.
Вимкніть вогонь, дістаньте з бульйону м'ясо, моркву та цибулю. Бульйон треба в іншу каструлю та зібрати жирну плівку, яка утвориться на поверхні. Для цього можна скористатися або ложкою, або паперовим рушником. Шматок рушника кладуть на жир, чекають кілька секунд й витягають з каструлі разом з жиром.
0,5 літра бульйону треба налити у невеличку каструлю та вчавити всередину часник, поставте на плиту аби суміш закипіла. Потім, коли захолоне, влийте назад у бульйон.
М'ясо, яке варилося у бульйоні, треба розібрати у глибоченькі миски. Моркву з бульйону можна покришити й додати до м'яс. Зверху через сито вилити бульйон та відправити у холод, аби холодець застигав.
Раніше експерти назвали корисні та небезпечні страви різдвяної вечері.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!