Ідеально до мʼяса: рецепт балканського томатного соусу на зиму
Айвар — це легендарний балканський соус, який готують із запечених болгарських перців і баклажанів. Його багатий смак, яскравий аромат і ніжна консистенція роблять страву справжньою родзинкою будь-якого столу.
Айвар подають до м’яса, овочів або використовують як ароматну намазку на хліб. У зимову пору він чудово нагадує про літо, тому господині часто готують його про запас. Рецепт представлено на YouTube-каналі "Пан Фартух — прості рецепти".
Інгредієнти:
- болгарський перець — 2 кг
- баклажани — 500 г
- лимонний сік — 1 ст. ложка
- винний оцет — 1 ст. ложка
- олія — 70–80 мл
- сіль — 1 ч. ложка
- цукор — 1 ст. ложка
- часник — 2–3 зубчики
Читайте також: Ідеальне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму
Спосіб приготування:
- Запікання овочів. Викладіть перець і баклажани на деко та запікайте при температурі 200°C близько 30 хвилин. Готові овочі перекладіть у велику миску, накрийте плівкою й залиште на 20 хвилин — це допоможе легко зняти шкірку.
- Підготовка соусу. Очистіть перець і баклажани, подрібніть у блендері до однорідності. Перелийте масу в каструлю з товстим дном, додайте сіль, цукор і лимонний сік, потім варіть на слабкому вогні приблизно годину, періодично помішуючи.
- Фінальний етап. Коли соус почне густіти, влийте олію й готуйте ще 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте винний оцет і подрібнений часник, добре перемішайте.
- Консервація. Готовий айвар розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте, переверніть догори дном і укутайте рушником до повного охолодження.
Айвар виходить густим, ароматним і з легкою пікантністю. Це універсальний соус, який чудово доповнить будь-яку страву — від м’яса до хрусткого хліба. Ідеальна заготівля, щоб узимку відчути смак літа.
Також, радимо звернути увагу на рецепт смородинового варення на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!