Домашні картопляні чипси – краще, ніж в магазині!

Я думаю, ми всі обожнюємо чипси і можемо зʼїсти їх багато  але хочеться, щоб вони були якомога здоровішими. Тож готуємо самі з картоплі та олії, якість яких контролюємо, і з натуральними спеціями! Тілько одне тут - це все ж таки фритюр!

До чипсів:

1.2 кг нарізної гарної жовтої всередині картоплі (з високим вмістом крохмалів). Сорт тут дуже важливий!

Олія для смаження без запаху ~ 1+ літр.

Після приготування її можна процідити, перелити в пляшку й використати ще раз.

Сіль та копчена іспанська паприка

картоплю нарізаю товщиною 1.5 мм або до 1 мм. Не менше. Одразу кидаю у воду з льодом. Коли вся нарізана - промиваю у крижаній воді.

окремо готую окроп з сіллю та оцтом. Орієнтовно:

3 літри води

25 г солі

2 ст ложки яблучного оцту ~20г

Закидую скибочки у киплячу воду і варю їх ~2-3 хвилини з моменту закипання. Перевіряю. Вона має бути ще сира, але еластична. Виймаю шумовкою на рушник і просушую.

нагріваю олію до 190 градусів і кидаю невелику партію чипсів. Так, щоб були на поверхні в один шар. Температура дуже швидко зменшується, тому не закидаєте багато. Смажу орієнтовно при 175-180 до легкої румʼяності.

виймаю на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії.

Чипси тверді та хрусткі. Додатково солю та посипаю своєю улюбленою паприкою.

Можна брати ще трюфельну олію трішки або пармезан чи інші спеції.

Зберігати можна до 1-тижня в закритому контейнері. Якщо трішки набрали вологи - прогрійте чипси перед вживанням у духовці на 100 градусах 5-10 хвилин.

Готуйте, хрумтіть і діліться рецептом. Мені буде цікаво побачити, як вийшло у вас!

Смачного