Холодник на айрані з копченою рибою : рецепт

На Запоріжжі козаки мали доступ до величезної кількості риби, та й копчення риби у нас також давно відоме. І холодні супи із запеченою чи смаженою рибою влітку часто готували як на сироватці, так і на квасі. Ось і я вирішив встигнути приготувати холодник у цьому сезоні. У мене буде на айрані та з скумбрією гарячого копчення.

До рецепту на 2,5 літри:

2 пляшки айрану

1 велика скумбрія г/к

6 яєць

400 г буряка

250 г огірка

120-150 г редису

300 г картоплі

Сіль

Лимон

40-50 г гірчиці

Трішки хрону

Багато зелені - зелена цибуля, кріп та петрушка.

• готуємо досить просто. Відварені овочі нарізаю кубиком. Білок яйця теж ріжу окремо. Можна короткою соломкою порізати редис та огірок. Дрібно січу багато зелені.
• А ось варені жовтки розтираю з гірчицею, лимоном, сіллю і потім заливаю айраном. Жовток надає "повнішого смаку"
• додаю усі овочі. Куштую ще і заправляю до свого смаку. Дуже цікаво, якщо ще додати хрін.

В мене холодник вийшов досить густий, але я так люблю. Ви можете додати трішки більше айрану.

А ось рибу обережно розбираю і вже додаю окремо кожному в тарілку - і це дуже смачно!

Думаю також буде смачно і з смаженою або запеченою рибою - це легко, ніжно і корисно.

Зберігайте собі та діліться з друзями - нехай теж встигнуть приготувати цього сезону холодник!