Завжди вдається та не черствіє: як приготувати легендарну паску від Дарії Цвек
Паска — один із головних символів Великодня, без якого важко уявити святковий стіл. Серед безлічі рецептів є ті, що стали справжньою класикою і передаються в родинах із покоління в покоління. До таких належить і рецепт відомої української кулінарки Дарія Цвек.
Про це пише ТСН. Цей варіант паски давно здобув популярність серед господинь: випічка виходить м’якою, ніжною, злегка вологою і довго зберігає свіжість. При цьому рецепт настільки вдалий, що паска добре вдається навіть новачкам.
Інгредієнти:
- 1 кг борошна (обов’язково просіяного)
- 400 мл теплого молока
- 10 жовтків
- 70–100 г пресованих дріжджів
- 200 г вершкового масла
- 300 г цукру
- 100 г родзинок
- ванільний цукор
- цедра одного лимона
- дрібка солі
Читайте также: Не тріскається та тримає форму: рецепт універсальної глазурі на паску
Як приготувати:
Спочатку потрібно зробити опару: у теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте ложку цукру і кілька ложок борошна із загальної кількості. Залиште суміш у теплому місці приблизно на 15–20 хвилин, поки не утвориться пухка пінна "шапка".
Окремо розітріть жовтки з цукром і сіллю. Коли опара підійде, з’єднайте її з жовтковою масою та поступово введіть просіяне борошно.
Замісіть тісто, а коли воно стане еластичним і почне відставати від рук, додайте розтоплене вершкове масло, добре його вмішуючи.
Після цього всипте родзинки та додайте лимонну цедру, ще раз ретельно вимісіть. Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплому місці, поки воно не збільшиться у 2–3 рази.
Готове тісто обімніть і розкладіть у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Дайте паскам ще раз піднятися у формах протягом 40–60 хвилин.
Перед випіканням змастіть верхівки збитим жовтком. Спершу випікайте при температурі 200°C близько 10–20 хвилин, потім зменште до 160–180°C і доведіть до готовності ще за 30–40 хвилин — залежно від розміру пасок.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт сирної паски за 20 хвилин.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!