Горішки з вареним згущеним молоком: рецепт смаку дитинства
Як не крути - це улюблений смак дитинства.
Памʼятаю, ми самі варили банки зі згущеним молоком по декілька годин. Я чув історії про те, як вони вибухали, коли забували про воду 🫣 Але зараз дуже класно, що є вже готове варене згущене молоко Іриска.
Головні історії дня
Вже 70 років високої якості улюбленої продукції від згущеного молока до масла.
Тісто на горішки:
260 г борошна звичайного 10,5 білок
120 г масла 82.5%
85 г цукру + 10 г ванільного
50 г яєць
3 г розпушувача
Крем:
450 г вареного згущеного молока Іриска
150 г масла
У мʼяке масло додаю увесь цукор та яйце і вінчиком розтираю добіла поки не розчиниться цукор
додаю просіяне борошно та розпушувач. Замішую швиденько тісто і даю постояти пів години у холодильнику під плівкою.
накатую невеликі однакові кульки. Тут вже під вашу форму ви маєте знати, скільки треба (я використовую ваги), і на невеликому вогні на газу смажу горішки.
Загалом я люблю зарумʼянене тісто, але в даному випадку воно краще працювало коли не дуже карамелізоване. Так легше виходило з форми.
охолоджую. Краї горішків підправляю через сито
Наповнюю кремом зі згущеного вареного молока Іриска збитого з маслом. Масло в даному випадку тримає виріб довше хрумким. Але звісно можна і без масла. Як вам більше подобається.