Яворівський пиріг – частина нематеріальної культурної спадщини України!

Для його приготування ми беремо тільки українські продукти, адже підтримка наших виробників дуже важлива. Українське – це не просто смачно, а й спосіб підтримати своїх, рідних.

На 1 великий пиріг - форма 26 см

Тісто:

180 г молока

20–22 г свіжих дріжджів

35 г цукру

2 жовтки

350 г борошна

25 г олії

6 г солі

550 г картопляного пюре (просто відварена картопля)

500 г вареної гречки (200 г крупи)

400 г цибулі

400 г м’ясної підчеревини

Кмин, Дрогобицька сіль

Тісто – у тепле молоко додаю цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль і замішую м’яке тісто. Даю постояти в теплому місці, щоб добре підійшло.

• 200 г крупи додаю до 330 г води, солю і варю розсипчасту кашу.
• підчеревину нарізаю кубиками, підсмажую на пательні й додаю нарізану кубиками цибулю, смажу до золотавого кольору.
• змішую картопляне пюре, гречку та шкварки з цибулею, доводжу до смаку.

Тісто тонко валкую, додаю начинку і обережно закриваю тістом зверху.

Перекладаю у форму швом донизу, змащую яйцем, посипаю сіллю і кмином. Даю трішки підійти (близько пів години) і випікаю при температурі 170 градусів близько 40 хвилин.

Можна їсти як гарячим, так і холодним!

До нього чудово пасує соус зі сметани з хроном та кропом, або ж традиційна мачанка – підлива з відварених сушених грибів з цибулею (іноді з морквою), заправлена грибним відваром і золотавим підсмаженим борошном.