Чому сирники розповзаються під час приготування та як цього уникнути: поради господинь

Всім відомо, що сирники – це не лише смачна, але й проста у приготуванні страва. Проте, деякі нюанси можуть вплинути на результат: сирники можуть розповзатися на сковороді, бути жорсткими або несмачними.

Українська кулінарна блогерка з YouTube-каналу "Ситий стіл – їжа та рецепти" ділиться секретом ідеальних сирників: не додавайте соду!

На думку блогерки, сода, яка часто використовується в рецептах сирників, може призвести до їх розповзання та неприємного темного кольору.

Чому?

• При нагріванні сода вступає в реакцію з кислим середовищем сиру, що призводить до виділення вуглекислого газу.
• Цей газ розпушує сирники, але й робить їх структуру пухкою й нестійкою.
• В результаті сирники можуть втрачати форму під час смаження.

Також читайте: Сподобається навіть дітям: рецепт курячого супу з рисом

Альтернатива соді:

• Замість соди блогерка рекомендує додати до сиру 2 столові ложки рисового борошна.
• Рисове борошно має нейтральний смак і не вступає в хімічні реакції.
• Завдяки цьому сирники стануть щільнішими, збережуть форму й отримають приємну текстуру, схожу на чизкейк.

Додаткові поради:

• Використовуйте якісний сир з жирністю 5-9%.
• Ретельно вимішайте тісто, щоб воно стало однорідним.
• Не забивайте тісто борошном, інакше сирники вийдуть жорсткими.
• Смажте сирники на невеликому вогні на сковороді з антипригарним покриттям.

Радимо також звернути увагу на рецепт найшвидших сирників.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!