Ідеальна закуска: рецепт квашених зелених помідорів на зиму
Квашені зелені помідори на зиму — це класична заготівля, яка вирізняється простотою приготування та виразним смаком. Завдяки поєднанню зелених томатів, цибулі, часнику та спецій страва виходить ароматною, а плоди зберігають щільність і соковитість навіть після тривалого зберігання.
Така закуска чудово доповнить м’ясні чи рибні страви й стане універсальною добавкою до зимового столу. Про це пише Shuba.
Рецепт цікавий тим, що дозволяє зберегти недоспілі помідори, надаючи їм пікантного кислувато-гострого присмаку. Овочі розрізають навпіл, але не до кінця, утворюючи "кишеньку", у яку закладають часник і перець. Завдяки цьому томати рівномірно просолюються та набувають насиченого аромату.
Для приготування близько 6 літрових банок вам знадобляться:
- зелені помідори — 4 кг;
- цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
- часник — 200 г;
- перець чилі — 3 шт.;
- чорний перець горошком — 30 шт.;
- кріп (парасольки) — 6 шт.;
- петрушка (гілочки) — 6 шт.
Для маринаду:
- вода — 2,5 л;
- цукор — 300 г;
- оцет 9% — 200 мл;
- сіль кам’яна — 40 г.
Приготування розпочинається з маринаду: воду доводять до кипіння, додають сіль, цукор і оцет. Паралельно готують овочі: цибулю ріжуть півкільцями, перець чилі — смужками, часник очищають на зубчики. Кожен помідор надрізають і всередину вкладають перець із часником.
Читайте також: Ідеальне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму
Банки слід попередньо вимити та простерилізувати. На дно кладуть зелень, спеції та трохи цибулі, після чого щільно викладають нафаршировані помідори. Зверху додають ще кілька шматочків цибулі й заливають гарячим або холодним маринадом.
Заготівлю стерилізують близько 20 хвилин (для літрових банок), після чого банки закочують, перевертають догори дном і залишають під рушником до охолодження. Взимку такі квашені помідори зберігають чудовий смак і стають справжньою прикрасою святкового та щоденного столу.
Радимо також звернути увагу на рецепт консервованих кабачків з овочами.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!