Не осипається та виглядатиме ідеально: як правильно збити білки для глазурі на паску

Великдень вже не за горами, а це значить, що час готувати святкові паски! Білкова глазур - це не лише смачна, але й красива прикраса для паски, яка також підходить для інших кондитерських виробів: пряників, капкейків, кексів тощо. Сьогодні ми поділимося секретами того, як правильно збити білки для глазурі та як її нанести на паску. Про це пише Главред.

Інгредієнти:

• 1 яєчний білок
• 200 г цукрової пудри
• 1/2 ч. л. лимонного соку

Для кольорової глазурі:

• Додайте харчовий барвник за смаком

Посуд:

• Широка миска або інший посуд для збивання

Читайте також: Що не можна додавати до паски, щоб не зіпсувати її

Покрокова інструкція:

1. Вибір цукрової пудри:Для блискучої та гладкої глазурі використовуйте цукрову пудру найдрібнішого помелу. Великі кристали цукру зроблять глазур неоднорідною та сірою.
2. Збивання білків:
• Відокремте білки від жовтків.
• Переконайтеся, що посуд та віночок/міксер чисті та сухі, адже будь-яка жирна плівка може завадити білкам збитися.
• Почніть збивати білки на повільній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної.
• Коли маса стане однорідною, додайте лимонний сік і продовжуйте збивати.
3. Консистенція глазурі:
• Збивайте глазур до потрібної вам консистенції:
• Не дуже густа: підходить для створення патьоків на пасці. Сохне 4-8 годин.
• Об'ємна: підходить для створення "шапки" на пасці. Сохне довше.
4. Нанесення глазурі:
• Наносьте глазур на паску одразу ж після приготування.
• Якщо ви хочете прикрасити паску посипками, робіть це одразу ж після нанесення глазурі, поки вона не застигла.
• Гарячу паску краще попередньо охолодити перед нанесенням глазурі.
5. Зберігання глазурі:
• Якщо вам потрібно зберегти глазур протягом кількох днів, перекладіть її в герметичний контейнер та поставте в холодильник.

Поради:

• Щоб зробити глазур більш блискучою, додайте до неї 1-2 чайні ложки гліцерину.
• Якщо ви хочете отримати матову глазур, додайте до неї 1-2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
• Замість лимонного соку можна використовувати оцет.

Білки без міксера:

• Якщо у вас немає міксера, ви можете збити білки вручну вінчиком. Це займе більше часу, але результат буде таким же.
• Збивайте білки протягом 5-6 хвилин, доки не з'явиться густа біла піна.

Зібравшись пекти паски, не забудьте про білкову глазур, адже вона стане не лише смачною прикрасою, але й чудовим доповненням до святкового столу!

Нагадаємо, ми вже писали, як приготувати ароматну випічку на Великдень, яка довго не зачерствіє.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!