Готується швидко, зʼїдається ще швидше: рецепт хрусткої маринованої капусти

Маринована капуста — це швидкий та простий спосіб зробити смачну зимову заготовку. На відміну від квашеної, вона не потребує тривалого процесу бродіння: нашатковані овочі заливаються солодким маринадом, і вже за ніч виходить хрустка закуска, яка з часом стає ще ароматнішою.

Для приготування можна використовувати білокачанну, фіолетову чи навіть цвітну капусту — у кожному випадку смак буде по-своєму особливим. Про це пише Уніан.

На дві банки об'ємом 0,5 л знадобиться:

• кілограм капусти;
• одна морква;
• один солодкий перець;
• півлітра води;
• п'ять столових ложок оцту;
• три ложки соняшникової олії;
• шість ложок цукру;
• одна ложка солі.

Найкраще брати старі щільні качани з грубим листям, адже саме вони надають потрібної текстури. До капусти й моркви часто додають болгарський перець — він надає легку солодкість і свіжий аромат. Овочі натирають або нарізають, злегка перетирають руками, після чого розкладають у банки. Розсіл готується з води, солі, цукру, оцту та олії: його виливають гарячим тонкою цівкою, аби скло не тріснуло. Після охолодження банки варто залишити на ніч у холодильнику, і вже наступного дня капусту можна подавати до столу. Водночас вона чудово зберігається й узимку, стаючи ще більш насиченою на смак.

Читайте також: Ідеальне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму

Цвітна капуста в маринаді виходить не менш цікавою: хрусткі суцвіття добре поєднуються з морквою, часником і перцем горошком.

Інгредієнти для двох банок ємністю 0,5 л. :

• сімсот грам цвітної капусти;
• одна морква;
• два зубчики часнику;
• сімсот грам води;
• десять горошин чорного перцю;
• дві ложки цукру;
• дві ложки оцту;
• ложка солі.

Їх попередньо обдають окропом, після чого щільно викладають у банки разом з овочами. Розсіл готують на основі тієї ж води, додаючи сіль, цукор та оцет. Після кількох заливань банки закручують кришками, і заготовка готова до зберігання. Така капуста виходить соковитою, ароматною й відмінно підходить як гарнір чи самостійна закуска.

Радимо також звернути увагу на рецепт консервованих кабачків з овочами.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!