ТОП-7 українських корисних та смачних страв
Створена понад 1,5 тисячі років тому українська держава офіційно набула незалежного статусу лише 1991 року. Сьогодні ми святкуємо 35-ту річницю нашої Незалежності. А яке ж святкування без частування?
Українська домашня кухня – найкраща для справжніх українців і має багато прихильників у всьому світі. Секрет успіху простий: найсмачніші продукти-інгредієнти, оригінальні рецепти, випробувані століттями, та кулінарна майстерність господинь.
Часто можна почути несправедливі твердження щодо "некорисності" традиційних українських страв.
Але справді ми маємо всі підстави стверджувати протилежне. Велика частка суб’єктивності буде присутня у будь-якому рейтингу смачної та корисної їжі з різних регіонів України. Тож, запрошую всіх @читачі до коментування із пропозиціями доповнення списку.
Мій топ-7 найсмачніших та найкорисніших страв:
Борщ — президент української кухні. Унікальні поживні властивості борщу забезпечуються наявністю багатьох груп корисних харчових продуктів: декількох видів овочів, бобових, м’яса, кисломолочної сметани.
Завдяки своїм інгредієнтам борщ є винятковим джерелом клітковини, вітамінів групи В та вітаміну С, антиоксидантів і біофлавоноїдів, зокрема лікопену.
Регулярне включення борщу до меню сприяє кращому метаболізму, зменшує ризик серцево-судинних захворювань, поліпшує склад кишкового мікробіому та функціональний стан травної системи.
Існує багато різновидів борщу, але, звісно, справжній український борщ — червоний.
Український хліб, сало, часник — за "політичною" аналогією — Офіс Президента. Вони найкраще смакують з українським борщем, створюючи кулінарний оркестр, за яким сумують усі українці, перебуваючи поза рідним домом.
Традиційний український хліб, який випікається із суміші житнього та пшеничного борошна, має низький глікемічний індекс, містить клітковину, багатий на вітаміни групи B, залізо, магній і калій.
Споживання українського хліба асоційоване зі зменшенням ризику серцево-судинних захворювань, поліпшенням функціонування кишечника.
Сало — знаковий і один із найвпізнаваніших українських смаколиків. Містить мононенасичені та насичені жири, які виконують численні важливі метаболічні функції. Сало також багате на жиророзчинні вітаміни (А, Е), а також на цинк і селен.
Часник — ймовірно, найвідоміший рослинний імуномодулятор, який також має протимікробні та протизапальні властивості. Містить значну кількість пребіотика інуліну, що сприяє поліпшенню мікробного складу кишечника. Часник також є джерелом клітковини, вітаміну С та антиоксидантів.
Гречаники — улюблена страва мільйонів українців, яка одночасно вирізняється високою поживною цінністю. Інгредієнти гречаників є джерелом рослинного та тваринного білка, заліза, магнію, цинку, вітамінів групи В та рослинних харчових волокон (клітковини).
Страва є класичним для української кухні поєднанням рослинної та тваринної їжі. Гречаники забезпечують тривале насичення та поповнення енергетичних запасів. Варто робити вибір на користь менш жирного м’яса та приготування за методом тушкування.
Полента – досить унікальний приклад зернової страви, що поєднує низьку калорійність із високим вмістом клітковини. Містить багато рослинного білка, вітаміни групи В та антиоксиданти. Полента з додаванням кисломолочних продуктів має додаткові поживні переваги, зокрема пробіотичний вплив на кишкові бактерії.
Квашена капуста – один із найпопулярніших ферментованих продуктів серед українців. Її смакові властивості варіюються в широких межах. Важливо пам’ятати, що помірний (а краще мінімальний) вміст солі надає квашеній капусті максимальної користі.
Ця самостійна страва, салат або гарнір може похвалитися винятковим складом поживних речовин, включаючи потужний антиоксидант вітамін С, вітамін К, який критично важливий для згортання крові та здоров’я кісток, більшість вітамінів групи В, залізо та калій.
До того ж, квашена капуста одночасно містить пребіотики (клітковину) та пробіотичні бактерії. Така комбінація є суперкорисною для імунітету й функціонування травної системи.
Узвар — класичний український напій із сушених фруктів (яблук, груш, чорносливу). Важливою умовою його корисності є відсутність, або мінімальна кількість цукру чи інших підсолоджувачів.
Узвар є непоганим джерелом калію, біофлавоноїдів та антиоксидантів, окрім його основного призначення — втамовування спраги шляхом задоволення потреби в рідині.
Пиріг з маком — традиційний, споконвічний десерт у багатьох українських родинах. Безумовно, більшість солодких смаколиків мало співвідноситься з критеріями корисних страв.
Менше з тим, помірна кількість цукру під час приготування може підвищити поживність маківника. Саме макове насіння додає випічці рослинних жирів, харчових волокон, кальцію та корисних мікроелементів.
Вітаю вас, друзі, зі Святом, бажаю всім нам єдності, натхнення та продовження максимальної підтримки нашого Війська, Захисників та Захисниць нашої Незалежної та Вільної Батьківщини!