Скільки шкоди в двох хот-догах?

Сьогодні вже, мабуть, не залишилося людей, які не знають про шкоду вживання обробленої їжі. Але продовжують обговорюватися різні нюанси. На кшталт, який ступінь обробки є найгіршим? Або скільки ж можна з’їсти подібних продуктів без значного ризику?

Обидва запитання складні.

По-перше, здійснюється конструктивна робота різними експертними групами. Одним із профільних консенсусів було прийнято для узгодження класифікацію NOVA (посилання на джерело у першому коментарі ). Згідно з нею, за ступенем обробки, їжа поділяється на чотири групи – від мінімально обробленої до ультраобробленої.

Спеціалісти в цілому визнають категорії обробки, але водночас усвідомлюють брак об’єктивних оцінок впливу вживання оброблених продуктів на здоров’я. Особливо цікавим є розуміння ступеня ризику залежно від кількості спожитої обробленої їжі, визначене в дослідженнях з належною достовірністю.

Цю прогалину намагалася заповнити команда китайських і сінгапурських вчених під керівництвом доктора Сяо Лю. Дослідники здійснили мета-аналіз 51 дослідження, що охопили понад 8,8 мільйона людей і в яких визначали зв’язок між споживанням ультраоброблених продуктів і серйозними хронічними захворюваннями.

Було встановлено, що вживання 100 г таких продуктів протягом одного дня вже збільшує ризик:

Серцево-судинних захворювань на 14%

Раку на 4%

Смерті від усіх причин на 3%

Діабету на 2%.

Стограмова порція еквівалентна двом стандартним сосискам для хот-догів, двом маленьким пакетикам чіпсів або одній упаковці печива. Якщо говорити лише про один день такого вибору нездорової їжі, то ризик є істотним.

Отримані дані ще раз доводять необхідність максимального скорочення вживання ультраоброблених продуктів. Їхня частка в добовій калорійності має становити менше ніж 10%.