Ніжне домашнє печиво з вареням: тане у роті
Мамине печиво
Одне з найніжніших кураб’є з татовим варенням
Я обожнюю готувати разом з мамою - для мене це дуже цінно, і приємно.
До печива:
-200г масла 82.5%
-10г ванільного цукру
-85г цукрової пудри
-1 велике яйце (60г)
-240г борошна
-30г кукурудзяного крохмалю
-5г розпушувача за бажанням
150-180г або шматочків фруктів з варення або густе повидло.
мʼяке масло та цукрову пудру добре збиваю у планетарному міксері, до побіління суміші, додаю ціле велике яйце -60г або 60г білку, і ще збиваю пару хвилин.
(якщо яйце маленьке візьміть тоді ціле яйце і 1 жовток- так теж буде гарний результат)
- борошно змішую з крохмалем та розрушувачем і просіюю через сито (якщо немає крохмалю - можна замінити його просто борошном).
- у збите масло додаю у декілька прийомів борошно.
Перемішувати треба легенько і недовго, щоб не "затягнути" глютен.
Можна робити це змінною лопаткою на комбайні, або просто вручну!
- перекладаю тісто у кондитерський мішок з широкою насадкою "зірочка". Випускаю на деко, застелене пергаментом, в середині печива змоченим у воді пальцем роблю заглиблення. Викладаю туди шматочки абрикос з варення або ваше улюблене кисленьке густе повидло!
Не забувайте, що між печивом має бути по 2-3 см вільного простору, щоб не злиплось!
- ставлю вже у розігріту до 175-180 градусів духовку і випікаю 15-18 хв
Печиво має бути приємно румяним слідкуйте за своєю духовкою, дуже довго тримати не треба.
Коли охолоне - приємне, ніжне і маслянисте печиво вас дуже порадує!
- тісто може трішки туговато випускатися з мішку - це все ж таки не крем, але це ок!
- я додав розпушувач, бо результат трішки краще з ним!
Вдалих вам рецептів, любі!
Обіймаю.