Традиційно подається на Святчвечір: Як приготувати ситний поліський борщ

Пісний борщ – це традиційна страва української кухні, яку готують на Святвечір. Цей рецепт пісного борщу з буряка та квашеної капусти походить з Полісся.

Раніше м’ясо можна було побачити тільки на святковому столі, а більшість страв українців були вегетаріанськими. До сьогодні зберігся давній рецепт пісного борщу, який готували у поліських селах. Про це пише сайт eco-buffet.

Читайте також: Чому не можна класти картоплю в борщ: поради кулінарів

Інгредієнти:

• 1 буряк середнього розміру
• 1 ріпчаста цибуля
• 3-4 картоплини
• половина солодкого перцю
• половина моркви
• 2 столові ложки томатної пасти
• 200 г квашеної капусти з розсолом
• 1-2 столові ложки меду
• 1 столова ложка соняшникової олії
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Приготуйте бульйон на буряку. Для цього почистіть буряк, розріжте його навпіл і залийте водою. Варіть 40 хвилин до готовності. Додайте у відвар половину цибулини та продовжуйте варити.
2. Очищені 3-4 картоплини наріжте дрібними кубиками та відправте до бурякового бульйону.
3. Половину моркви наріжте соломкою і теж додайте в каструлю до бульйону.
4. Для засмажки половину солодкого перцю і другу половину цибулини наріжте кубиком і припустіть на пательні з 1 столовою ложкою соняшникової олії протягом 3-5 хвилин. Додайте 2 столові ложки томатної пасти та тушкуйте ще 2-3 хвилини.
5. Дістаньте з бульйону буряк, дайте йому трохи охолонути та наріжте довільними шматочками. Поверніть нарізаний буряк у бульйон і туди ж відправте засмажку.
6. Коли всі овочі будуть готові, додайте в борщ 200 г квашеної капусти з розсолом. Проваріть 3 хвилини та скуштуйте. Доведіть смак сіллю, перцем і медом - усі інгредієнти до вашого смаку.
7. Готовий борщ можна залишити на 20 хвилин, щоб він настоявся. Подавайте гарячим.

Нагадаємо, ми вже писали, як зварити супер-червоний борщ.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!