Рецепт сирників з карамельним соусом, які получаються завжди

БЛОГ

За цією рецептурою сирники завжди виходять. А з карамельним соусом, це щось чудове! Вам сподобається, все легко, просто та смачно.

Сирники розрахунок на 15 шт

500 г сиру (жирністю 5%)

50 г яйця (1 шт.)

40 г жовтка (2 шт.)

20 г цукру (1 ст. л.)

дрібка солі

50 г борошна (2 ст. л. з гіркою)

100 г (4 ст. л. з гіркою, для паніровки)

Карамельний соус:

100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)

100 г вершків (4 ст. л., жирність 30%)

50 г молока, що згущує|згущає| (2 ст. л.)

75 г вершкового масла (жирність 82%)

дрібка солі

Приготуйте сирники:

Перетріть сир через сито.
Додайте до сиру цукор, борошно, сіль, яйце та жовтки. Перемішайте до однорідності.
Присипте робочу поверхню борошном для паніровки.
Візьміть частину сирної маси і сформуйте кульку. Плюсніть його, обваляйте в борошні і за допомогою ножа сформуйте "шайбу". Сформуйте таким чином усі сирники.
Розігрійте сковорідку з олією і обсмажте сирники з обох боків.
Викладіть готові сирники на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

Приготуйте карамельний соус:

Прогрійте вершки зі згущеним молоком до упрівання.
Відправте в сотейник цукор і доведіть його до темно-коричневої карамелі.
Влийте в карамель тонким струмком вершки зі згущеним молоком, постійно помішуючи лопаткою.
Перелийте масу в чашу блендера, додайте|добавляйте| сіль|соль|, вершкове масло|мастило| і пробийте.
Заберіть соус у холодильник на кілька годин, щоб він став щільнішим.