Мармелад "Домінікана" з неповторним тропічним смаком

Цей мармелад з гарною назвою "Домінікана" має неповторний тропічний смак. А в його складі справжні манго, кокос і маракуйя... Відкусили шматочок домашнього мармеладу, заплющили очі і помчали на спекотне узбережжя Домінікани. Адже мандрувати можна й так — вивчаючи уподобання далеких країн! Спробуємо?

ВАМ ПОТРІБЯТЬСЯ

• 140 г сиропу глюкози (кондитерської)
• 150 г м'якоті маракуї з кісточкою
• 80 г кокосу (дрібно нарізаного)
• 18 г пектину + 60 г цукру
• 400 г манго пюре
• 550 г цукру
• 1 ст. л. води
• 5 г лимонної кислоти

ЯК ЦЕ ПРИГОТУВАТИ?

Крок 1

Для приготування мармеладу з'єднуємо фруктове пюре, шматочки кокосу з цукром та глюкозою, трохи прогріваємо.

Крок 2

У мисці змішуємо пектин із цукром (60 г), вливаємо 1/3 теплого пюре, перемішуємо віночком і повертаємо в сотейник до решти пюре.

Крок 3

Перемішуємо та варимо на середньому вогні, помішуючи, до 108°С. Знімаємо з вогню та вливаємо лимонну кислоту, розведену у воді.

Крок 4

Відразу заливаємо гарячий мармелад у форми.

Це може бути як металева рамка, форма-коло, так і силіконові форми.

Крок 5

Залишаємо мармелад за кімнатної температури не менше, ніж на добу. Він має "дозріти".

Зберігати його можна 2-2,5 місяці в сухому, темному місці, щільно закритому контейнері, між листами пергаменту.

Крок 6

Перед подачею обвалюємо мармелад у цукрі.

Мармелад готовий!