Цибулевий пиріг з пікантним інгредієнтом

БЛОГ

Я люблю Dorblu від німецького бренду Käserei Champignon! А тому їм його просто так, а ще додаю до своїх улюблених страв. Починаючи від соусу і закінчуючи пирогами. І ось мій варіант - кіш на рубленому тісті з цибулею, беконом і сиром Dorblu.

Тісто:

- 210 г борошна

- 140 г масла 82.5%

- 60 г крижаної води

- 10 г лимонного соку

- сіль

Готуємо!

• У борошно кладу нарізані шматочки масла і рубаю все ножем чи лопатками поки воно не стане схоже на пластинки у борошні (можна навіть натерти на крупній терці)
• додаю сіль та воду з лимонним соком, швидко перемішую тісто і далі просто збираю все разом, складаю 3-4 рази. Загортаю у харчову плівку і кладу в холодильник на 30 хв.
• потім дістаю тісто і розкачую його в тонкий пласт, трішки більший за форму (в мене форма діаметром 26 см).
• на дно форми також кладу пергамент, викладаю тісто, формую бортики якомога рівномірніше. Слідкуйте, щоб куточки були рівні.
• поміщаю тісто на пергамент, а на нього кладу горох або квасолю і запікаю 25 хвилин при 180 градусах.

Начинка:

- 25 г масла

- 400 г цибулі

- 140 г бекону

- 3 яйця

- 300 г вершків 30%

- 70+30 г сиру Dorblu

- мускатний горіх

Будьте обережні з сіллю, не додавайте багато, бо сіль є у сирі та беконі

• на маслі на середньому вогні підсмажую нарізану цибулю. Коли вона стане золотистою додаю бекон та мускатний горіх. Охолоджую.
• вершки змішую з яйцями, додаю цибулю, 70 г сиру крупними шматочками. Пробую на смак та додаю трішки мускатного горіха для смаку, можна чебрець, якщо є, і все поміщаю на охолоджене тісто. Зверху кладу ще 30 г сиру Dorblu шматочками.
• та відправляю в духовку, розігріту до 175 градусів на 25 хвилин.

Все, готово.

Пиріг вийшов надзвичайно смачний, команда зʼїла його ще гарячим!