Чим замінити яйця у випічці: господині поділились корисними порадами
Ароматна, пишна паска – символ Великодня, що збирає за столом всю родину. Її приготування часто базується на рецептах, які передбачають використання яєць.
Але що робити, якщо з якихось причин яйця недоступні? Не варто засмучуватися! Ми поділимося секретами, чим можна замінити яйця у пасці, не впливаючи на її смак та пишність. Про це пише Shuba.
Чому яйця важливі у випічці?
Яйця виконують в тісті важливі функції:
- Зв'язують інгредієнти: завдяки їм всі складові тримаються разом, формуючи однорідну структуру.
- Надають вологості: яйця роблять тісто еластичним, м'яким і приємним на смак.
- Сприяють утворенню рум'яної скоринки: завдяки яйцям паска стає золотистою та апетитною.
Читайте також: Як перевірити, чи білки для випічки збиті правильно
Чим можна замінити яйця у пасці?
- Яблучне пюре: 65 г пюре без цукру замінить 1 яйце. Це чудовий варіант, якщо ви хочете додати пасці легкий фруктовий аромат.
- Пюре з банана: 65 г пюре також рівноцінне 1 яйцю. Паска з банановим пюре матиме трохи незвичайний смак, але водночас буде дуже ароматною. Для нейтрального смаку можна використовувати пюре з авокадо.
- Насіння: 1 ст. л. насіння (ч Chia, льону або конопель) змішати з 3 ст. л. води, дати набрякнути 10 хвилин. Ця суміш замінить 1 яйце і може надати пасці горіхового присмаку.
- Сода та оцет: 1 ст. л. соди погасити 1 ст. л. оцту. Ця реакція зробить тісто пишним і повітряним, замінюючи 1 яйце.
- Тофу: 60 г сиру тофу подрібнити й додати до тіста. Цей інгредієнт не має яскравого смаку, але може зробити паску трохи щільнішою.
- Йогурт: 60 г натурального йогурту без цукру та добавок замінить 1 яйце. Він зволожить тісто та склеїть всі інгредієнти.
- Горіхова паста: 30 г пасти з вологою кремовою текстурою (арахісова, мигдалева) додасть пасці горіхового аромату й водночас замінить 1 яйце.
Пам'ятайте, що при заміні яєць іншими інгредієнтами може трохи змінитися смак та текстура паски. Експериментуйте, знаходьте свою ідеальну альтернативу і насолоджуйтесь смачною домашньою випічкою!
Нагадаємо, ми вже писали, чому випічка стає твердою.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!