Найсмачніші пончики: рецепт з малиновою начинкою

ВАМ БУДЕ ПОТРІБНО:

• Тісто:
• 500 гр борошна пшеничного
• 100 гр яєць (2 шт)
• 250 мл молока
• 70 гр цукру
• 10 гр солі
• 50 гр холодного вершкового масла
• 5 гр сухих швидкодіючих EXTRA дріжджів з високою підйомною силою
• Додатково:
• 500 мл рослинної олії (рафінованої)
• 100 г цукру
• 3-5 г порошку кориці Exclusive Professional
• Малинова начинка:
• 150 г малинового пюре (без кісточки)
• 10 г кукурудзяного крохмалю
• 20 г цукрової пудри

ЯК ЦЕ ПРИГОТУВАТИ?

Крок 1

З'єднуємо борошно із дріжджами.

Крок 2

Додаємо цукор, сіль.

Крок 3

Вливаємо у чашу міксера молоко.

Крок 4

Додаємо яйця та вершкове масло.

Крок 5

З'єднуємо суху частину із рідкою, замішуємо тісто. Можна використовувати комбайн з насадкою "гак", тому процес прискориться.

Вимішувати тісто можна за допомогою рук протягом 10-15 хвилин. Спочатку маса може липнути до столу, але підпилювати борошном не потрібно. Буквально через 10 хвилин вимішування тісто відходитиме від столу і не так прилипатиме. Зайве борошно може погіршити текстуру та пишність ваших пончиків.

Крок 6

Перекладаємо тісто в миску, накриваємо сухим рушником, прибираємо в місце без протягів на 1 годину для підйому тіста.

Крок 7

Змащуємо деко вершковим маслом, підпилюємо борошном. Обминаємо тісто, що злегка підійшло, формуємо кульки розміром з "волоський горіх" і на гарній відстані один від одного укладаємо на підготовлений лист.

Крок 8

Накриваємо сухим рушником і забираємо в місце без протягів для 2-го підходу на 1,5-2 години.

Крок 9

Обсмажуємо пончики у розігрітій олії у фритюрі.

Крок 10

Обвалюємо в цукрі, поки пончики ще гарячі.

У цукор можна додати порошок кориці Exclusive Professional.

Крок 11

Приготуємо малинову начинку. Змішуємо у сотейнику всі інгредієнти. І при постійному помішуванні віночком доводимо пюре до кипіння. Кип'ятимо 1 хвилину, щоб зник присмак крохмалю. Охолоджуємо. Перед використанням перемішуємо лопаткою до гладкої консистенції. Поміщаємо в мішок кондитерський (без насадки). Ножем робимо прокол в пончику, що остигнув, і наповнюємо його малиновою начинкою.