Традиційно подається на Святчвечір: Як приготувати ситний поліський борщ
Пісний борщ – це традиційна страва української кухні, яку готують на Святвечір. Цей рецепт пісного борщу з буряка та квашеної капусти походить з Полісся.
Раніше м’ясо можна було побачити тільки на святковому столі, а більшість страв українців були вегетаріанськими. До сьогодні зберігся давній рецепт пісного борщу, який готували у поліських селах. Про це пише сайт eco-buffet.
Читайте також: Чому не можна класти картоплю в борщ: поради кулінарів
Інгредієнти:
- 1 буряк середнього розміру
- 1 ріпчаста цибуля
- 3-4 картоплини
- половина солодкого перцю
- половина моркви
- 2 столові ложки томатної пасти
- 200 г квашеної капусти з розсолом
- 1-2 столові ложки меду
- 1 столова ложка соняшникової олії
- сіль і перець за смаком
Приготування:
- Приготуйте бульйон на буряку. Для цього почистіть буряк, розріжте його навпіл і залийте водою. Варіть 40 хвилин до готовності. Додайте у відвар половину цибулини та продовжуйте варити.
- Очищені 3-4 картоплини наріжте дрібними кубиками та відправте до бурякового бульйону.
- Половину моркви наріжте соломкою і теж додайте в каструлю до бульйону.
- Для засмажки половину солодкого перцю і другу половину цибулини наріжте кубиком і припустіть на пательні з 1 столовою ложкою соняшникової олії протягом 3-5 хвилин. Додайте 2 столові ложки томатної пасти та тушкуйте ще 2-3 хвилини.
- Дістаньте з бульйону буряк, дайте йому трохи охолонути та наріжте довільними шматочками. Поверніть нарізаний буряк у бульйон і туди ж відправте засмажку.
- Коли всі овочі будуть готові, додайте в борщ 200 г квашеної капусти з розсолом. Проваріть 3 хвилини та скуштуйте. Доведіть смак сіллю, перцем і медом - усі інгредієнти до вашого смаку.
- Готовий борщ можна залишити на 20 хвилин, щоб він настоявся. Подавайте гарячим.
Нагадаємо, ми вже писали, як зварити супер-червоний борщ.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!