Секрет у виборі фаршу і хліба: як уникнути зменшення котлет під час смаження

Якщо ви помічаєте, що магазинні котлети під час смаження зменшуються в розмірах, то це може свідчити про якість продукту. Зазвичай це означає, що у фарші, з якого вони зроблені, відсутні або присутні в мінімальних кількостях соя та різні добавки, які часто використовують для роздування маси м'яса.

Читайте також: Три незвичайні продукти, які можна додати в котлети, щоб вони вийшли неймовірно смачними

Дійсно якісний продукт має простий склад і виготовлений з якісного м'яса, пише prostoway. В такому випадку, під час смаження, м'ясо стискається, і котлета може зменшити свій розмір. Це відбувається за рахунок витоплення жиру та зменшення обсягу білка.

Однак, якщо ви хочете уникнути зменшення розмірів котлет з натурального фаршу, дотримуйтеся простого правила: у фарші повинно бути не менше 30% батона. Батон можна замінити манкою, крохмалем, відвареною картоплею або пластівцями. Головне, щоб цей інгредієнт виступав як "сполучник", що запобігає зменшенню розмірів котлети під час смаження.

Також важливо враховувати склад фаршу: краще використовувати змішаний фарш, наприклад, з 50% яловичини та 50% свинини. Це додасть котлетам смаку та соковитості. Однак варто пам'ятати, що курячі котлети, незалежно від складу, зазвичай зменшуються під час смаження.

Раніше ми писали про те, як приготувати ситні гарбузові котлети на вечерю.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!