Рецепт ідеальної булки для хот-дога і бургера
![Рецепт ідеальної булки для хот-дога і бургера](https://i.uaportal.com/news/2024/3/15/screenshot65.png?size=375x250)
БЛОГ
Булка. Просто булка? Ні, ідеальна БРІОШ для хот-дога та бургера. Так, я її зробив по-своєму і вийшло пречудово.
Нам знадобиться:
-520г борошна
-240г молока
-80г цукор
-12г сухі дріжджі (36 свіжі)
-110г яєць
-125г вершкового масла 82.5%
-10г солі
Борошно використовував Caputo Rossi або манітоба (можна спробувати Зернарі Селект, але я не пробував)
Готуємо!
Спочатку, в тепле молоко 35 градусів додаю 15 г цукру і 70 г борошна та сухі дріжджі. Замішую вінчиком тісто й накриваю його рушником, даю активуватись 20-30 хвилин, має піднятись піна.
Дріжджі обов’язково свіжовідкриті
- потім додаю яйця (це 2 великих по вазі), залишок борошна цукру і сіль,і замішую тісто на середній швидкості 1-2 хвилини, а потім на найменшій 7 хвилин.
- як тісто стало гладким і красивим, додаю холодні шматочки вершкового масла та вимішую до його розчинення.
- залишаю тісто накритим рушником підійти.
- тепер ділю по 100г, можна і по 90г, формую круглі булки або овальні - для хот-дога
- даю підійти в теплому місці приблизно в 3.5 рази. Для цього краще підійде духовка та маленький сотейник з окропом, щоб було не гаряче та волого!
- змащую яйцем та випікаю:
-Хот-Дог у формі 27/19 см (влізло 6 штук) 15 хвилин при температурі 185 градусів
-круглі для бургера по 12-14 хвилин при температурі 190
Режим верх, низ конвекція
На низ духовки добре ставити пательню з водою
Дістаємо і все, готово!
Ці булки такі смачні, що можна їсти й просто так, але з начинкою ще краще.