Як приготувати мусаку зі свіжою капустою: болгарський рецепт

Мусака – це не просто страва, це справжня кулінарна візитівка Болгарії, яка поєднує в собі ситність, багатство смаків та ароматів. Замість традиційних баклажанів, пропонуємо спробувати рецепт мусаки з білокачанної капусти – не менш смачний та оригінальний варіант.

Ця страва стане чудовим обідом або вечерею для всієї родини. Спробуйте приготувати смачну та ситну мусаку за рецептом з сайту Shuba.

Читайте також: Ідеально на обід: рецепт легкого кукурудзяного супу

Інгредієнти:

• Для запіканки:
  • 1,5 кг білокачанної капусти
  • 450 г телячого фаршу
  • 350 г свинячого фаршу
  • 2 шт. солодкого червоного перцю
  • 1 ст. л. сушеного чебрецю
  • 2 ст. л. олії
  • Сіль та перець за смаком
• Для соусу:
  • 2 ст. л. вершкового масла (73%)
  • 2 ст. л. борошна
  • 400 мл молока (3,2%)
  • 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
  • 2 жовтки курячих яєць
  • 1 ст. л. гірчиці
  • Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Запечіть солодкий перець:
   • Добре вимийте перці, проколіть їх зубочисткою в декількох місцях.
   • Запечіть у духовці або мікрохвильовій печі до м'якості.
   • Можна використовувати консервований перець.
2. Підготуйте капусту:
   • Вимийте капусту, виріжте тверду частину та розберіть на листки.
   • Відваріть листя в пароварці до м'якості (або трохи прокип'ятіть).
   • Охолодіть листя, виріжте тверді жили.
3. Приготуйте фарш:
   • Наріжте запечений перець шматочками по 2 см.
   • Протушкуйте перець на сковороді з олією протягом 5 хвилин.
   • Додайте фарш, чебрець, сіль та перець.
   • Обсмажте фарш до коричневого кольору, подрібнюючи його ложкою.
4. Приготуйте соус:
   • Розтопіть вершкове масло в каструльці.
   • Додайте борошно, перемішайте та обсмажте протягом 5 хвилин.
   • Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, до загустіння.
   • Додайте сіль, мускатний горіх, гірчицю, перемішайте.
5. Сформуйте мусаку:
   • Змастіть форму для запікання олією.
   • Викладіть на дно форми шар капустяного листя.
   • Зверху викладіть шар фаршу, потім соус.
   • Повторіть шари, доки не закінчаться інгредієнти.
   • Залийте мусаку зверху соусом.
6. Запікання:
   • Накрийте форму фольгою.
   • Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин до золотистої скоринки.

Порада:

• Для більш насиченого смаку можна додати до фаршу тертий сир або подрібнені волоські горіхи.
• Замість телячого та свинячого фаршу можна використовувати курячий або індичий.
• Для вегетаріанського варіанту мусаки фарш можна замінити грибами або сочевицею.

Смачного!

Радимо також звернути увагу на рецепт швидкого пирога з лаваша.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!