Хрустка квашена капуста з буряком: рецепт корисної страви

БЛОГ

Квашена капуста по-грузинськи з буряком

Хрустка квашена капуста з буряком або Мжавия комбосто – дуже популярна в Грузії, а конкретно, в Гурії, Імереті і Кахетії.

Її готують як з оцтом, так і шляхом природної ферментації. Примітно, що капусту нарізають великими шматками, а щоб шматки рівномірно забарвилося в пурпурний колір, їх розташовують між буряковими шарами.

Інгредієнти:

• капуста – 3 кг;
• буряк – 0,5 кг;

• головка часнику – 1 шт .;
• листя селери або кріп свіжий– 100 г;
• гострий перець – 2 шт .;
• вода – 2 л;
• сіль – 100 г;
• чорний перець горошком – 10 шт .;
• лавр – 3 шт.
• перець духмяний горошком - 10 шт

Процесс приготування

1. Наріжте капусту великими шматками.

2. Буряк – кружечками.

3. Покладіть шарами, пересипаючи спеціями.

4. Доведіть до кіпіння розсол, залийте капусту і залиште під гнітом в теплі на 3 дні.

5. Квашена грузинська капуста з буряком переноситься в прохолодне місце на 2 дні, де досягає готовності.

Відпочивайте і насолоджуйтесь корисною капустою! 

ДЖЕРЕЛО