Без нього - нікуди: як правильно використовувати різні види перцю
Перець - це не просто спеція, а справжня легенда кулінарного світу. Ці маленькі горошинки здатні творити дива, роблячи страви неймовірно ароматними та смачними. Сьогодні ми познайомимо вас з найпопулярнішими видами не стручкового перцю та підкажемо, як їх правильно використовувати. Про це пише Shuba.
Чорний перець:
- Де росте: Індія, Індонезія, країни Індокитаю.
- Як отримують: зелені плоди ліани Piper nigrum збирають, проварюють, сушать на сонці або в машині.
- Як використовувати: універсальна спеція для більшості солоних страв (за винятком ніжних крем-супів та сирних соусів).
Зелений перець:
- Де росте: все та ж ліана Piper nigrum.
- Як отримують: недозрілі плоди зневоднюють, часто методом сублімованого сушіння.
- Як використовувати: м'якший смак,ідеально підходить для соусів,морепродуктів та білого м'яса.
Білий перець:
- Де росте: ліана Piper nigrum.
- Як отримують: збирають стиглі плоди,замочують, видаляють зовнішню оболонку.
- Як використовувати: більш витончений смак з квітковими нотами,використовується в ніжних соусах,супах, курці та інших стравах.
Духмяний перець:
- Де росте: Ямайка, Південно-Східна Азія, Індонезія.
- Як отримують: плоди вічнозеленого дерева збирають недозрілими, сушать на сонці.
- Як використовувати: маринади,розсоли, запечене м'ясо, курка,ковбаси, шинка.
Пам'ятайте
- Різні види перцю мають різні смаки та аромати. Вибирайте спецію, яка найкраще підходить до вашої страви.
- Не перестарайтеся з кількістю перцю.Навіть невелика щіпка може додати страві гостроти.
- Зберігайте перець в герметичному контейнері в прохолодному темному місці.
Нагадаємо, ми вже писали, як виростити перець без мороки.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!