Холодник на айрані з копченою рибою : рецепт
На Запоріжжі козаки мали доступ до величезної кількості риби, та й копчення риби у нас також давно відоме. І холодні супи із запеченою чи смаженою рибою влітку часто готували як на сироватці, так і на квасі. Ось і я вирішив встигнути приготувати холодник у цьому сезоні. У мене буде на айрані та з скумбрією гарячого копчення.
До рецепту на 2,5 літри:
2 пляшки айрану
1 велика скумбрія г/к
6 яєць
400 г буряка
250 г огірка
120-150 г редису
300 г картоплі
Сіль
Лимон
40-50 г гірчиці
Трішки хрону
Багато зелені - зелена цибуля, кріп та петрушка.
- готуємо досить просто. Відварені овочі нарізаю кубиком. Білок яйця теж ріжу окремо. Можна короткою соломкою порізати редис та огірок. Дрібно січу багато зелені.
- А ось варені жовтки розтираю з гірчицею, лимоном, сіллю і потім заливаю айраном. Жовток надає "повнішого смаку"
- додаю усі овочі. Куштую ще і заправляю до свого смаку. Дуже цікаво, якщо ще додати хрін.
В мене холодник вийшов досить густий, але я так люблю. Ви можете додати трішки більше айрану.
А ось рибу обережно розбираю і вже додаю окремо кожному в тарілку - і це дуже смачно!
Думаю також буде смачно і з смаженою або запеченою рибою - це легко, ніжно і корисно.
Зберігайте собі та діліться з друзями - нехай теж встигнуть приготувати цього сезону холодник!